Especialistas en transformación de derivados lácteos del Proyecto Ganadero de la Dirección Regional de Agricultura Cajamarca capacitaron a estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Cajamarca (UNC) en la elaboración de diversas variedades de quesos.
La jornada incluyó sesiones teóricas y prácticas sobre procesamiento de alimentos, buenas prácticas de manufactura y procesos productivos de derivados lácteos. Los estudiantes destacaron la importancia de estas experiencias, a las que calificaron como motivadoras e innovadoras, ya que fortalecen su formación profesional.
La actividad se desarrolló en el marco de la celebración por el “Día del Ingeniero Alimentario” y el “Día Mundial de la Alimentación”, cuya fecha central es el 16 de octubre.
Durante la capacitación, se elaboraron diferentes tipos de quesos, entre ellos queso suizo, queso dambo, queso con rocoto, queso con orégano, queso con comino y queso con pecanas, demostrando la diversidad y potencial de la industria láctea en la región Cajamarca.
Fuente: Jaime Abanto Padilla
