El productor cajamarquino Roger Orrillo Novoa, fundador de la marca Mackey, logró que el queso mantecoso de su empresa destaque a nivel internacional al obtener la medalla de bronce en la categoría queso mantecoso en la reconocida Expo Queso Brasil, realizada recientemente en el estado de Minas Gerais. El evento reunió a más de mil muestras de queso provenientes de América Latina y Europa.
Con más de dos décadas de experiencia en el rubro lácteo, Orrillo representó por primera vez al Perú en esta competencia, luego de haber alcanzado el primer lugar en el Salón del Queso Peruano, celebrado en mayo en Lima. “Fuimos a competir para medir la calidad de nuestro producto, y estar entre los tres mejores es un honor”, expresó emocionado.
Su queso mantecoso, elaborado con leche fresca entera pasteurizada, destaca por su textura untable, color blanco amarillento, y un aroma fresco. Este producto ya había ganado concursos regionales y macrorregionales en Cajamarca y Amazonas.
La empresa Mackey se especializa en la producción de quesos semimaduros y manjar blanco, y aunque comenzó vendiendo en la región, hoy despacha pedidos a diversas ciudades del norte del país y a Lima. Actualmente cuenta con dos locales en Cajamarca y participa activamente en ferias nacionales.
Luego de su éxito en Brasil, Orrillo proyecta incursionar en la elaboración de quesos maduros de alta gama, que requieren entre seis meses y un año de maduración. “Necesitamos ampliar nuestros espacios y crear una sala de maduración más grande. Es un siguiente paso que vamos a dar”, sostuvo.
Finalmente, calificó su participación internacional como una experiencia enriquecedora que no solo visibiliza la calidad del queso cajamarquino, sino que también impulsa el crecimiento de la industria láctea regional.
Fuente: Jaime Abanto Padilla
