Chef especializado acompañó la preparación de recetas innovadoras basadas en una dieta balanceada, con alimentos del programa.Tallarines saltados con pescado, arroz con pollo y otras recetas, con un toque especial, fueron los potajes que disfrutaron.En el marco de las acciones orientadas a fortalecer la calidad del servicio alimentario escolar, en Cajamarca, el Programa de Alimentación Escolar (PAE) del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) desarrolló una sesión demostrativa dirigida a los integrantes de los Comités de Alimentación Escolar (CAE) de la provincia de Celendín, especialmente a los responsables de cocina encargados de la preparación diaria de los alimentos en las instituciones educativas.La actividad contó con la participación de un chef especializado, quien compartió técnicas y recomendaciones para la elaboración de platos nutritivos utilizando los productos que forman parte del servicio alimentario escolar. Durante la jornada, los asistentes pudieron conocer y aprender, de manera práctica, la preparación de diversas recetas como tallarines saltados con pescado, arroz con pollo, tallarines verdes y otros potajes que contribuyen a una alimentación variada y balanceada para los estudiantes.Previo a la demostración culinaria, los participantes recibieron capacitación sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos, buenas prácticas de higiene (BPH), alimentación saludable, combinaciones y dosificaciones. Asimismo, se reforzó conocimientos relacionados con la higiene, inocuidad alimentaria, conservación de productos y prevención de riesgos durante la preparación de los alimentos.La metodología empleada permitió que los responsables de cocina no solo recibieran información teórica, sino que también observaran y participaran directamente en la elaboración de los platos, fortaleciendo sus capacidades para replicar estas preparaciones en sus respectivas instituciones educativas.Con estas acciones desarrolladas en la gestión de la titular del Midis, Lily Vásquez Dávila, el PAE promueve la mejora continua del servicio alimentario escolar, fortalece las competencias de los actores involucrados y contribuye a que miles de estudiantes reciban alimentos seguros, nutritivos y preparados bajo adecuados estándares de calidad.Cajamarca, 4 de junio de 2026Unidad de Comunicación EstratégicaPrograma de Alimentación Escolar – PAE
